郭媽媽
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泡菜
養生飲食]吃的建康,才不會生病
人體的腸道每天都在吸收、消化食物,經年累月下來
累積了許許多多的廢物,這些毒素反覆被人體吸收後,
就會對身體的健康產生影響,現代人因為忙於工作,而
選擇大量的外食,這其中便含有許多對人體有害的物質,
以及生活周遭環境的污染,經年累積在身體上,產生中醫
所謂的「宿便」,也就是萬病之源,西醫則認為人體內
脂肪、糖、蛋白質等物質,新陳代謝後所產生的廢物,
以及腸道內食物腐敗後,產生的毒素為主要來源,因此在
我們日常飲食中可以多食用胡蘿蔔、大蒜、葡萄、無花果
等來幫助肝臟的排毒。
泡菜因為使用了辣椒可以促進腸胃蠕動,蒜頭可以促進新陳
代謝,而大蘿蔔和大白菜則含有許多植物纖維,能增進食慾,
刺激胃腸蠕動,幫助消化,減少糞便在腸道內的停留時間,有加強
減肥功效!因為它所需要的鹽分並不多,因此它是一種低卡路里、
低膽固醇的鹼性好食物,泡菜含有人體必須的鈣、銅、磷、鐵等
微量元素,多食泡菜,豐富的維生素還可以預防便秘、抑制腸炎、
結腸炎等疾病,可說是好處相當的多。
泡菜的營養,來自於使用的材料,以及發酵的過程中,
所含有豐富的乳酸菌和營養素,乳酸菌是腸道益菌代表,
可以消除便秘,紅色的辛辣味及獨特風味,則可以增加食慾,
泡菜不只是一種神奇的醃漬物,它可以當作料理的材料,
也可以當成是一種調味料來使用。